Как выбрать картофель на рынке. Картофель: как выбрать для еды хорошую картошку. Что надо делать, чтобы картошка не чернела

Какой картофль лучше выбрать для длительного хранения

Если вы покупаете картофель для зимнего хранения, лучше выбрать не один сорт, а минимум 2-3. Так будет больше вероятность, что часть долежит до весны, а кроме того, в ваших запасах будет картофель для разных кулинарных целей. Сорта картофеля различаются по назначению. Но установить "специализацию" по внешнему виду нельзя — надо знать характеристику сорта.

Особенности покупки картофеля в магазине и на рынке

В супермаркете кое-что можно почерпнуть из надписи на ценнике или упаковке. Хорошо, когда производитель пишет, для каких кулинарных целей подходит сорт: для салата, для варки, для жарки. Сейчас как заграничные (Голландия, Франция, Израиль), так и отечественные поставщики часто снабжают фасованный картофель такими пояснениями.

К слову, качество мытого фасованного картофеля везде одинаковое, какой стране отдать предпочтение — дело вкуса.

Сложнее, когда вместо назначения сорта пишут: картофель деликатесный , картофель отечественный или что-то в этом роде. Тогда вооружаемся лупой и ищем графу состав, если этикетка присутствует.

Крахмалистость выше 15% - сорт подходит для пюре . Ниже 15% — для супа и салата . Сухого вещества - не менее 20-24%, а восстанавливающих сахаров - не более 0,5%, - такой картофель можно жарить, он не раскрошится на сковороде или во фритюрнице и не приобретет горьковатого шоколадного "загара". Бывает, что любые данные о составе и назначении сорта отсутствуют. Тогда остается только взять пакетик на пробу и оценить его качества самостоятельно.

На рынке многие продавцы могут назвать сорта, которыми торгуют. Тоже полезная информация.

Самые вкусные сорта картофеля

Лучшие сорта картофеля для пюре

Голубизна , Лорх , Синеглазка , Луговской , Адретта , Елизавета .

При варке картофеля на пюре лучше класть клубни в кипящую воду, а для салата — в холодную. Пока вода не закипит, из салатного картофеля вымоется часть крахмала, и он не будет рассыпаться.

Для супа и салата лучше вибрать сорта картофеля с пониженным содержанием крахмала. Они не разваливаются при варке и не срывают нам программу похудения.

Лучшие сорта картофеля для супов и салатов

Лидер , Красавчик , Альвара , Ред Скарлетт , Невский , Удача , Никулинский .

В скором времени в гастрономических супермаркетах, возможно, появится новый салатный сорт Гурман — с темно-синей мякотью и высоким содержанием антиоксидантов. Его можно есть и в свежем виде.

Для жарки выбираем сорта картофеля с высоким содержанием сухого вещества и способностью "удерживать" крахмал от распада на сахара. Благодаря этому свойству ломтики картофеля сохраняют при жарке форму.

Лучшие сорта картофеля для жарки

Лидер , Надежда , Колобок , Брянский ранний , Жуковский ранний, Импала , Фелокс .

Какая картошка лучше хранится - мытая или немытая

Мыть или не мыть картошку - на самом деле не очень важный вопрос. В мытом и немытом виде продают одни и те же сорта, одинаково выращенные. Только во время мойки картофель перебирают, удаляя клубни с дефектами и нестандартного размера. Поэтому больных, испорченных здесь практически не бывает. Но хранится мытая картошка хуже — если нужен стратегический запас картофеля, берите немытую.

Какого размера выбирать картошку

Если картофель одного сорта разобран по размеру, выбирайте самый крупный. Клубни, опередившие в развитии своих братьев, успели лучше вызреть — в них больше белка, витаминов, они полезнее и вкуснее.

Где растет лучший картофель

Это растение умеренного климата, жара резко снижает качество его клубней. Картофель, привезенный из Брянской, Ленинградской области и с севера Рязанской, выбирать нужно более придирчиво. В этих регионах попадаются как хорошие, так и не вполне пригодные для картофеля почвы, дающие товар не лучшего качества.

О почве следует сказать особо: покупая немытый картофель, мы имеем возможность ее оценить. Худший вариант — песок (проведите по кожуре ладонью — почувствуете твердые песчинки). На песке клубень бывает "жидкий", он плохо хранится, темнеет при варке.

Картофель с торфяников может страдать теми же недостатками, если за ним плохо ухаживали, но все же в меньшей степени. Узнать торф можно по глубоко черному цвету, высыхая, он почти не светлеет, сыпется, на кожуре картофеля присутствует в основном в виде пыли.

Легче всего вырастить хорошую картошку на черноземах и суглинках. Увидев картофель с налипшей на клубни черной, серой или коричневатой пластичной "грязью", берите смело.

Почему картофель темнеет при варке?

На это есть множество причин, но ни одну из них мы выявить при покупке не сможем. Если фермеры переборщили с азотными удобрениями, заложили клубни в хранилище слишком высоким слоем, не соблюдали температурный режим, били и сдавливали картошку при уборке — она будет темнеть при варке, особенно после того, как полежит пару дней в тепле. Вообще-то все современные сорта относительно устойчивы к этой напасти, но полностью проблему не решает ни один.

Лучше других сохраняют незапятнанную репутацию сорта картофеля: Лорх, Красавчик, Голубизна, Никулинский .

Сказки и сказочники: можно ли вырастить картошку без химии

Картофель требует удобрений и защиты от вредителей и болезней. По-настоящему органическую картошку (без применения "химии") вырастить невероятно трудно, ее себестоимость - баснословна. Поэтому все поставщики органического картофеля немного лукавят. Обычно они имеют в виду лишь замену минеральных удобрений органическими. Клубни при такой технологии получаются более вкусными, но их выращивание все равно не обходится без пестицидов. Впрочем, панически бояться не нужно — главное, чтобы пестициды применяли грамотно.

5 ПРИЗНАКОВ КАЧЕСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ

картофель плотный, твердый;
картофель не "трещит", не раскалывается при разрезании;
кожура у картофеля гладкая, без шероховатостей;
картофель не имеет темных пятен на кожуре;
картофель с неглубокими глазками.

Выбрать самую качественную и вкусную нам помогла Надежда Серегина, ведущий специалист по картофелю агрофирмы "СеДек".

Появлением картофеля в нашей жизни мы обязаны Христофору Колумбу, который завез эту культуру из Южной Америки в Испанию в XVI веке. В 1710 году картошку впервые попробовали и граждане Государства Российского - благодаря Петру I, привезшему диковинный корнеплод из Голландии, однако популярной огородной культурой он стал только к концу XIX века. Поначалу крестьяне, боготворившие репу, восприняли появление нового овоща в штыки, окрестив его «дьявольским яблоком», поэтому российские сорта картофеля появились чуть позже, когда непривычный продукт окончательно прижился на Руси и превратился во «второй хлеб». Приятный вкус, питательная ценность картофеля, а также высокое содержание витаминов B и С, калия, фосфора, магния и аминокислот превратили его в самую популярную пищу в нашей стране. по важности занимает второе место после пшеницы, а в народе любят повторять: «На Руси без картошки - что гулянка без гармошки» или «Картошка - мать наша, а хлеб - кормилец».

Описание сортов картофеля

В мире существует около четырех тысяч сортов картофеля, которые классифицируются по разным признакам: срокам созревания, плотности мякоти и цвету клубней.

Средние, среднепоздние и поздние сорта картофеля вкуснее ранних и среднеранних сортов, поскольку чем меньше времени требуется картофелю для созревания, тем ниже в нем содержание крахмала, а это сказывается на вкусовых качествах корнеплодов.

По плотности мякоти картофель принято подразделять на четыре вида - A, B, C и D, однако подобные обозначения чаще всего можно увидеть на импортных упаковках с картошкой. А - не разваривающийся картофель салатного типа с минимальным содержанием крахмала, В - слабо разваривающийся сорт картофеля, именно его используют для приготовления чипсов, С - сильно разваривающийся картофель со средней мучнистостью, идеальный для жарки во фритюре, а D - очень мучнистый сорт, который подходит для пюре и запеканок.

Трудно сказать, какой сорт картофеля самый вкусный, поскольку у всех свои пристрастия и предпочтения - например, европейцы ценят сорта В и С, а россияне любят картофель класса D, мягкий, рассыпчатый и тающий во рту.

Желтые сорта картофеля содержат много каротина - они в меру сладкие, не очень разваристые и приятные на вкус, а наиболее популярные среди них - «розалинда», «симфония», «адретта» и «винета».

Красные сорта картофеля содержат большое количество антиоксидантов, не рассыпаются при варке, имеют нежный деликатный вкус и долго хранятся, поэтому если вы не знаете, как выбрать картофель на зиму, покупайте «ред-тамб», «шери», «розеваль», «роуз-финн-эппл» или уральский «каменский» сорт - не прогадаете!

Белые сорта картофеля, богатые крахмалом и витамином С, отлично развариваются и отличаются сочностью, среди них наиболее вкусными считаются «белая росса», «тирас», «цыганка», «миневра» и «эроу».

Как правильно выбрать картофель?

Несмотря на то что крупную картошку чистить приятнее, в средних и мелких клубнях содержится гораздо больше питательных веществ, поэтому если ваша цель - выбрать сорт для хранения на зиму, не гонитесь за размерами. Также обратите внимание на толщину кожуры - чем она толще, тем более зрелым считается картофель, а значит, у него больше шансов долежать до весны.

Не покупайте позеленевший или проросший картофель, так как он насыщен алкалоидами, которые могут вызвать отравление. Мелкие дырочки на поверхности клубней говорят о том, что картошку «продегустировал» жук-проволочник, бурые пятна являются признаком парши - заболевания, вызываемого грибковыми микроорганизмами, а глубокие бороздки - это следы личинок майского жука.

Если ноготь легко разрезает клубень, из которого при этом сочится влага, значит, картошка выращена с использованием нитратов. Качественный картофель должен быть твердым и упругим, с гладкой шкуркой без внешних дефектов.

Лучшие сорта картофеля для варки - с красной и розовой кожурой, поскольку они не очень крахмалистые и хорошо держат форму. Самый вкусный сорт картофеля для пюре - круглый, с белой шкуркой и белой мякотью, так как он очень рассыпчатый, нежный и мгновенно разваривается. Для салата и жарки берите менее крахмалистые сорта, сохраняющие форму после тепловой обработки, - продолговатые клубни желтого и коричневого цвета с желтой сердцевиной.

Нередко на прилавках магазинов можно увидеть новейшие сорта картофеля - черные, красные, фиолетовые, синие и другие разноцветные плоды современной селекции. Чем ярче окраска клубней, тем больше картофель содержит полезных свойств и антиоксидантов. О картошке можно говорить много, но лучше от слов переходить к делу - варить, жарить, запекать, тушить и готовить множество вкусных, аппетитных и полезных блюд. Как говорили на Руси, ешь картошку и хлеб - проживешь до ста лет!

Картофель - один из самых значимых продуктов в рационе практически любого человека. Его любят взрослые и дети, его готовят тысячами разных способов, он присутствует во множестве блюд, без него уже невозможно представить какое-либо меню. Добавьте картофель к молоку, мясу, рыбе, овощам - и Вкус блюда только выиграет. Наверное, ни один продукт в кулинарии не обладает такой «универсальностью». Картофель питателен, вкусен и полезен - редкое сочетание.

Как только этот продукт был завезен Петром Первым в наши края, по праву он оценен, мягко говоря, не был. Прошло немало времени, прежде чем люди осознали всю ценность картофеля. Теперь его называют «вторым хлебом», и не зря - это действительно чудо-продукт.

Неудивительно, что каждый огородник стремится получить как можно более качественный и обильный урожай этой великолепной культуры. Ведь имея даже запас одного картофеля, уже не пропадешь! Разумеется, со временем, к каждому толковому огороднику придёт опыт его выращивания. Однако придёт как? Через ошибки, неурожай, потери и прочие неприятные вещи. Потому будем извлекать чужой опыт и использовать его на практике, то есть, на огороде.

Не забывайте, урожайность картофель на 40% зависит от посадочного материала, и на целых 60 % - от условий выращивания! Все в Ваших руках.

Вообще картофель - культура достаточно неприхотливая, но есть немало советов, а также небольших секретов, которые помогут значительно увеличить урожай и его качество. Перечислим некоторые из них:

Секрет №1. Дезинфекция и обеззараживание материала для посадки

Самое первое, что необходимо сделать - провести дезинфекцию клубней. Во-первых, это защитит их от заражения болезнями (например, нематоды или фитофтороза), а во-вторых, смеси, которыми их необходимо обрабатывать, окажут эффект стимулятора роста. Кроме того, посадочный материал станет более устойчивым, и, как следствие, урожай будет выше.

Под словом «обработка» имеется в виду либо опрыскивание из пульверизатора (аэрозольная обработка), либо замачивание в растворе. Вот список наиболее эффективно зарекомендовавших себя дезинфицирующих растворов:

В трех литрах воды растворите чайную ложку медного купороса. Это раствор для замачивания в течение 2 часов.
Можно использовать специальные препараты «Байкал ЭМ-1» или «Фитоспорин-М». Вся информация по их использованию должна быть указана на упаковке.
Если Вы - принципиальный противник всякой «химии», попробуйте сделать следующее: в десяти литрах воды растворите килограмм толченого чеснока. Этим можно опрыскать клубни или выдержать в растворе в течение 3 часов. Раствор оказывает дезинфицирующее действие.
Следующий вариант - растворите в десяти литрах воды полграмма перманганата калия (в просторечии марганцовки), пять граммов медного купороса. А еще добавьте пятнадцать граммов борной кислоты (купить можно в аптеке). За счет последней добавки раствор приобретет не только обеззараживающие, но и питательные свойства. В этот раствор еще можно добавить граммов 50-60 суперфосфата.
Следующий раствор следует использовать только для аэрозольной обработки. Его компоненты - полграмма марганцовки, пятнадцать граммов борной кислоты, тридцать граммов сульфата калия, грамм медного купороса и сорок граммов карбамида. Одного литра раствора хватит на 100 кг посадочного материала. Учтите только, что если клубни уже проросли, то аэрозольную обработку применять нельзя, так как этот раствор более агрессивный. Если все же клубни проросли, то сначала необходимо прозеленить их, а потом уже обрабатывать.

Секрет №2. Предпосевная обработка микроэлементами

Эта обработка необходима для ускорения появления всходов и, конечно, для повышения урожая. Картофель - неприхотливая культура, и предпосевная обработка питательным раствором необходима, но концентрация микроэлементов в нем будет ниже, чем в растворах для других культур.

Чтобы сделать десять литров этого раствора, необходимо взять:

40 граммов нитрата аммония (аммиачной селитры);
25\60 граммов аммофоса\суперфосфата (по выбору);
40\50 граммов хлористого калия\сульфата калия (тоже по выбору).

Еще есть рецепт на основе калиевой селитры:

40 граммов нитрата калия (калиевой селитры);
40 граммов любых азотосодержащих удобрений (аммиачная селитра, например, или аммофос);
40 граммов суперфосфата.

Кроме того, в любой из этих растворов необходимо добавить комплекс микроэлементов:

Кобальт азотнокислый \ аммоний молибденовокислый (по выбору) - один грамм на десять литров (0,01%);
Сернокислая медь (говоря проще, медный купорос) \ бура \ сернокислый цинк (по выбору) - пять граммов на десять литров раствора (0,05 %).
Калий марганцовокислый - пятнадцать граммов (0,15% соответственно).

Секрет №3. Надрезы

Это один из самых известных и эффективных способов увеличить урожайность. Прибавка урожая может доходить до 11-12%, а в некоторых случаях и до 15%! Суть его состоит в том, чтобы сделать специальный стимулирующий разрез, благодаря которому в рост будут идти ростки, расположенные и в нижней, и в средней, и в верхней части. Не используя эту хитрость, в рост пойдут лишь ростки в верхней части, а, как Вы понимаете, чем больше будет у куста стеблей, тем в итоге будет лучше урожай.

Производить эту нехитрую операцию следует за два месяца до посадки, то есть ещё до появления прорастающих глазков. Не забывайте дезинфицировать нож, которым Вы делаете надрезы! Обеззаразить его можно в зеленке, растворе марганцовке, и в других дезинфицирующих средствах. Существует два типа надрезов:

Кольцевой надрез

Такой вид надреза актуален в случае ранней выгонки картофеля. Его делают дезинфицированным ножом глубиной в один сантиметр (глубина флоэмного слоя) так, чтобы им опоясать клубень. В случае использования этого способа, отток всех ростовых и питательных веществ перекрывается к верхушечной части клубня, и, соответственно, вещества достаются нижним боковым почкам. Что стимулирует их развитие. А это сказывается на количестве стеблей. Количество стеблей сказывается на урожае. Все просто.

Поперечный надрез

В этом случае необходимо сделать надрез перпендикулярно оси клубня, при этом оставить небольшую «перемычку» толщиной в сантиметр. Клубень не распадается на пуповинную (нижнюю) и верхушечную половинку, но связь между этими частями прерывается. Что это дает? Все питательные вещества расходятся равномерно в разные части клубня (по всем глазкам), и все они прорастают одновременно. На выходе имеем много мощных стеблей.

После любого вида надреза клубни необходимо выложить (на ящики или пол) для проращивания. Чтобы избежать переноса заболеваний, не забывайте про дезинфекцию и используйте для этого процесса лишь совершенно здоровый посадочный материал.

Кстати, чтобы легче контролировать глубину надрезания, придумайте, как сделать своеобразный ограничитель на один сантиметр, и прикрепите его к лезвию ножа.

Секрет №4. Правильный полив

Картофель, не смотря на свою выносливость и неприхотливость, влагу все-таки любит. Существует мнение, что его поливать не нужно вовсе - оно в корне ошибочно. Картофель поливать необходимо. В жаркое лето он требует полива теплой водой на глубину залегания корней не менее трех раз.

Производится полив под куст либо шлангом в междурядье. Полив дождеванием - далеко не самая лучшая идея. При этом способе возникает риск развития заболеваний, да и ботву может поражать фитофтора. В общем, так лучше не делать. А вообще, что бы люди ни говорили, полив картофеля в условиях жаркого лета может значительно повысить урожай!

Секрет №5. Направление борозд

Еще один интересный секрет при выращивании картофеля заключается в том, что при посадке картофеля бороздами, нужно учитывать их географическое направление. По этому поводу среди картофелеводов тоже ходят некоторые споры, но все-таки приоритетным является направление борозд с севера на юг. При посадке в этом направлении урожайность должна значительно повыситься.

Чем это обусловлено? Все очень просто. Солнце в наших широтах встает на восходе, и движется к западу. Соответственно, первую половину дня грядки будут освещаться с востока, а вторую - с запада. Это даст растениям равномерные «дозы» освещения, что им, собственно, и необходимо.

Кстати, чтобы кусты получали максимально много тепла и света, при высаживании учитывайте следующие показатели:

Расстояние между клубнями - 35 сантиметров;
Между бороздами - 70-80 сантиметров.

Секрет №6. Специальный надлом

Итак, картофель зацвел. Через две-три недели после этого момента просто возьмите и надломайте стебли на высоте примерно пятнадцати сантиметров. Надломайте аккуратно, чтобы целостность ветки была сохранена.

В чем секрет? Рост самого куста прекратится, и все питательные вещества пойдут вниз, к клубням, что даст толчок их развитию. Как итог - более обильный урожай. Ведь наша цель - не вырастить огромные кусты, а клубни.

Эту хитрость придумали почти полтора века назад, и она уже прошла проверку временем и доказала свою эффективность, так что не переживайте за Ваши растения - все с ними будет в порядке. Единственный момент - нельзя применять этот способ к больным, слабым кустам.

Секрет №7. Два урожая с одного куста

Казалось бы, звучит не очень логично, но это вполне возможно «провернуть» при соблюдении некоторых агротехнических нюансов.

Прежде всего, убедитесь, что для этой цели подойдет Ваша почва - она должна быстро просыхать и прогреваться весной. Это позволит быстрее начать работы. Глинистые, тяжелые почвы в низинах, к сожалению, совершенно не подойдут.

Для того чтобы ожидать повторного урожая, в начале-середине июня аккуратно выкопайте лишь самые крупные клубни, при этом мелкие необходимо оставить на корнях. После этого закопайте все, кроме отобранных крупных клубней, обратно.

Вот и все! Через неделю куст приживается и к осени снова сможет порадовать отменным урожаем. Только в случае двойного урожая учитывайте, что подкармливать кусты придется несколько обильнее вследствие более активного истощения почвы.

Секрет №8. Сбалансированное питание

Скорее не секрет, а напоминание. Сбалансированные подкормки чрезвычайно важны для жизни и развития растения и хорошего урожая. Делать подкормки необходимо в три этапа.

Сигналом для начала первой подкормки должны стать слаборастущая ботва, стебли, их нездоровый бледный цвет. Заметили эти признаки - пора проводить первый этап подкормки. Составы для подкормок:

Традиционный состав: на 10 литров (ведро) воды - столовая ложка мочевины.
Для противников «химии»: все тоже самое, но вместо мочевины - 0,5 литра птичьего помета.
Растительный состав: на 10 литрах воды настаивают килограмм мелко посеченной крапивы.

Расход - один литр на один куст.

Начинается во время цветения кустов. Для подкормки в ведре воды растворить стакан древесной золы. Вот и все. Можно добавить столовую ложку сульфата калия, но можно и обойтись.

Самый важный этап подкормок. Когда картофель уже зацвел, она ускорит рост клубней. Как обычно, в 10-литровом ведре на этот раз растворяем стакан птичьего помета (или коровяка) и две ложки суперфосфата.

Подкармливать по пол литра на куст.

Вот и все! Следуя этим нехитрым агротехническим секретам, Вы получите урожай, который Вас поразит. Вложите в процесс выращивания картофеля хоть малую толику усилий - и это окупится вам сполна, когда холодным зимним вечером будете кушать замечательную картошку в мундирах.

Картофель – универсальный и очень вкусный овощ. Из него можно приготовить огромное количество блюд, и он никогда не надоест, даже если кушать его каждый день.

Как правильно покупать картофель

На любом рынке или в любом магазине всегда можно найти картофель. Но не все знают, на что нужно обращать внимание при покупке. А выбрать достаточно легко, следует лишь знать некоторые его особенности.

Размер . Большинство людей любит покупать картошку покрупнее, потому что ее удобнее чистить в отличие от мелкой. Но лучше всего брать картофель среднего размера (7-8 см), т.к. именно в нем больше питательных веществ. Кожура должна быть гладкой, без трещин.

Зелень . Картофель ни в коем случае не должен быть зеленым! Это признак алкалоидов, которые ядовиты. «Зеленой» картошка становится при попадании на солнечный свет в процессе роста.

Болезни . Самой распространенной болезнью является фитофтора. Внешне эта болезнь совсем не заметна. Зато, разрезав картофель, можно увидеть почерневшую внутреннюю часть, которая несъедобна. Кроме того, на картошке могут быть мелкие черные точки или дырочки - это следы майского жука или проволочника. Такой экземпляр тоже не стоит покупать. И при покупке лучше всего попросить продавца разрезать одну картофелину.

Чистота . Лучше всего брать картошку без налипшей земли. В этом случае не будет переплаты за вес, и можно будет проверить всю поверхность корнеплода на наличие заболеваний или зелени. Но вымытая картошка хранится более непродолжительное время.

Нитраты . Перед покупкой следует проткнуть пару клубней ногтем: если это напоминает «протыкание ваты», то нельзя брать такую картошку, т.к. это признак наличия нитратов. Корнеплоды должны быть твердыми и упругими. И лучше всего, если на картофеле будут небольшие ростки - это свидетельствует о том, что продукт не является генно-модифицированным.

Картошка бывает молодая и старая. У молодой картошки очень тонкая кожура, она легко чистится и быстро разваривается. Но такая картошка содержит меньше крахмала, хотя это нисколько не сказывается на ее превосходных вкусовых качествах. А если шкурка не только тонкая, но и шелушащаяся, то это говорит о том, что картофель является недозрелым – долго он не будет храниться. У старой картошки кожура более толстая и гладкая.

Зимой картофель следует покупать особенно внимательно. Ведь зачастую продавцы пытаются продать замерзшую картошку, которая по вкусу сладковатая, хотя некоторым это нравится. Если картофель мерзлый, то при попадании в тепло он станет влажным на ощупь.

Сорта картофеля

Сортов картофеля огромное множество. Есть такие, которые больше подходят для варки, а есть такие, которые больше подходят для жарки. При покупке можно поинтересоваться у продавца, какой сорт лучше всего приобрести, в зависимости от будущего блюда.

Для картофельного пюре лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала (Синеглазка, Луговской, Голубина, Елизавета и т.п.).

Для супа лучше выбирать сорта, которые не разваливаются при варке (Красавчик, Лидер, Альвара и т.п.).

Для неповторимой жареной картошки лучше всего подойдут сорта с низким содержанием крахмала (Колобок, Импала, Надежда и т.п.).

Самую вкусную картошку выращивают в Воронежской, Курской и Липецкой областях, а также в Подмосковье.

Как хранить картофель

Для того, чтобы картошка хранилась долгое время, она должна быть без повреждений и болезней. Лучше всего выбирать корнеплоды с прочной кожурой. Кроме того, срок ее хранения зависит от сорта и времени сбора (предпочтительнее брать сентябрьскую картошку).

К хранению картофель обязательно нужно подготовить: высушить на солнце со всех сторон, очистить от грязи, но не мыть. Корнеплоды следует внимательно перебрать, отделив больные клубни от здоровых. Самый лучший способ хранения картофеля - это ящики. В крайнем случае, можно насыпать картошку кучкой (не выше 1 метра).

Для длительного хранения картофеля подойдет погреб, балкон или коридор. Зимой нельзя допускать замерзания корнеплодов: можно укрыть их старым одеялом, а летом – попадания прямого солнечного света.

Дома картофель может храниться от 1-го до 3-х месяцев. А если в помещении температура не выше +4 С, то картошка способна пролежать примерно 9 месяцев.
В холодильнике долгое время картофель храниться не будет (высокая влажность) и может испортиться.

Сочетание картофеля с другими продуктами

Этот уникальный овощ подходит ко многим продуктам. Картошка будет особенно вкусной со сливочным или подсолнечным маслом, рыбой, зеленью, квашеной капустой. Хотя диетологи советуют не употреблять картошку слишком часто, т.к. она является достаточно тяжелой пищей, и обладает высокой калорийностью.