Рецепты горячего шоколада с какао порошком. Как сделать горячий шоколад по рецепту из порошка какао. Простой горячий шоколад из какао

Горячий шоколад – это напиток, который придумали еще несколько веков назад. Его воспевали даже в известной книге Анны и Сержа Голон «Анжелика» - именно она стала великой шоколадницей, открывшей множество кофеен и шоколадниц по всему Парижу. Этот напиток принес ей небывалую известность, ведь его хотели попробовать все знатные вельможи.

В наше время горячий шоколад готовится по многим рецептам. Его очень легко создать в домашних условиях, имея под рукой лишь самые необходимые ингредиенты, которые наверняка найдутся на любой кухне: молоко, какао, сахар, шоколад. Минимум продуктов, но максимум удовольствия – вот что значит «горячий шоколад»!

Ингредиенты

300 мл молока любой жирности
2 ст. л. какао порошка
1,5 ст. л. сахарного песка
3-4 кусочка плиточного шоколада
мармешлоу по желанию для украшения

Как приготовить горячий шоколад

1. В сотейник или ковш влейте молоко. Если не любите жирные напитки, то выберите его с минимальной жирностью. Всыпьте туда же соль, сахарный песок и какао порошок. Можно добавить немного ванильного экстракта или ароматизатора.

2. Взбейте все при помощи венчика так, чтобы от какао порошка не осталось комочков. Поместите емкость на огонь.

3. Доведите содержимое сотейника до кипения и сразу же снимите с огня, не давая ему вариться. За это время какао как следует растворится в молоке вместе с сахарным песком и солью.

4. Разлейте горячий напиток в чашки, кружки или айриш-бокалы. Плиточный шоколад натрите на мелкой терке в блюдце. Посыпьте шоколадной стружкой каждую чашку с горячим шоколадом.

5. По желанию – можете украсить бокалы мармешлоу или добавить красочные трубочки. Подавайте напиток горячим.

Хозяйке на заметку

1. Что будет, если попытаться растворить какао не в холодной, а в горячей жидкости? Возникнут плотные горькие комочки разных размеров, которые будут увертываться от венчика. Их трудно разбить, и они станут попадаться в напитке. Вывод: строго следуем рекомендации – насыпаем порошок в хорошо остуженное молоко!

2. Когда смесь уже готова к подогреванию, стоит провести ложкой по окружности днища, потому что именно на этой линии часто скапливается нерастворенное какао. Под воздействием жара, идущего снизу, оно моментально спрессуется и пригорит.

3. Тому, кто любит шоколад, но старается есть поменьше сахара, может потребоваться его заменитель. В данном случае мед не подойдет, а вот кленовый сироп – прекрасный вариант. Именно с ним традиционно варят шоколадные напитки канадцы и жители североамериканских штатов. А на юге США с этой целью используют патоку.

4. Только бы не свернулось молоко! Об этом каждый раз думают кулинары, когда предстоит его кипячение. Чтобы не пришлось выливать продукт, тем более с уже добавленными в него другими ингредиентами, надо просто отлить немного молока в джезву или маленький ковшик, прежде чем приступать к кулинарному процессу, и прогреть его. Начинающее подкисать очень быстро разделится на сыворотку и творожистую массу.

Рецепты горячего шоколада из какао-порошка очень популярны в силу своей простоты. Сейчас такой напиток делают по любому поводу. Однако в древности его называли пищей богов, и пили его только вожди. В Европе он считался дорогим удовольствием, поэтому был доступен только обеспеченным людям.

Сегодня горячим шоколадом из тертого какао может себя побаловать практически каждый сладкоежка. Напиток легко приготовить дома, подобрав нужные пропорции по вкусу. Кроме того, лакомство является не только вкусным, но и полезным: оно укрепляет иммунитет, улучшает работу нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Какао или горячий шоколад?

В горячем виде подают и какао, и горячий шоколад. На первый взгляд это аналоги, но на самом деле есть одно отличие какао от горячего шоколада. Заключается оно в технологии приготовления сырья. В основу горячего шоколада обычно входит твердый шоколад с высоким содержанием жира и какао-масла (порядка 50 %). Его варят на жирном молоке или сливках, поэтому и энергетическая ценность такого десерта достаточно высока: 250 ккал на 1 один стакан.

Какао-порошок делают из жмыха, который остается после обработки масла какао. Напиток также можно варить на молоке или просто на воде, но калорийность продукта будет в разы меньше за счет минимального содержания какао-масла (около 10 %). По консистенции он более жидкий, чем сделанный из твердой плитки, но при правильном приготовлении их бывает сложно отличить друг от друга.

Традиционный рецепт

Рецептов горячего шоколада из какао-порошка существует великое множество, но одним из самых лучших по праву считается традиционный классический напиток. Ингредиентов понадобится немного, и приготовление не займет больше 20 минут.

Перед тем как сделать вкусный и полезный горячий шоколад в домашних условиях, нужно собрать необходимые продукты:

27 г какао-порошка;
36 г сахарного песка;
9 г ванильного сахара;
400 мл молока.

Технология приготовления крайне проста.

Молоко нужно подогреть на плите, но не кипятить.
В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
Постепенно ввести массу в молоко, не переставая помешивать.

Когда консистенция станет однородной, а все кристаллы растворятся, горячий шоколад можно разливать по чашкам. Многие используют для декора маршмеллоу. В среднем весь процесс занимает 10–15 минут. Когда жидкость остынет, она станет немного гуще. Для того чтобы вкус был более насыщенным, можно добавить чуть больше какао-порошка.

С перцем

Горячий шоколад из какао с добавлением острого перца наверняка придется по душе всем любителям чего-то необычного. Такой пряный, но полезный напиток впечатлит даже самого изысканного гурмана благодаря уникальному сочетанию нежной сладости с пряностями.

Примечательно, что столь необычный напиток пришел глубоко из древности, но со временем изменил рецептуру. До ХIX века его употребляли исключительно в жидком виде. Племя майя и ацтеки смешивали воду с какао, добавляли зерна сахарной кукурузы, перец чили, после чего взбивали все ингредиенты. Когда жидкость начинала бродить, ее можно было пить. Напиток подавали исключительно в холодном виде.

Рецептурой современного горячего шоколада сладкоежки обязаны испанским монахам и идальго. Именно они впервые придумали убрать пряности и добавить сахар после того, как в XVI столетии конкистадор Кортес привез в Европу диковинный напиток. Примечательно, что ученые еще в те времена обнаружили удивительные свойства какао-десерта. Его использовали в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства, применяли в лечении депрессий и даже для быстрого заживления ран.

Уже в наши времена появился рецепт, который объединил два на первый взгляд несовместимых напитка: пряный и сладкий. Приготовить его самостоятельно не составит труда даже начинающему кулинару.

Основные продукты:

¾ стакана молока;
4 ст. ложки какао-порошка;
1 ст. ложка сахара;
½ ч. ложки молотой корицы;
4 г молотого красного перца;
¼ ч. ложки ванильного экстракта;
50 г вашего любимого темного шоколада.

После того как все ингредиенты окажутся на кухонном столе, можно приступать к приготовлению.

Перемешайте какао-порошок, сахар, соль, корицу и перец.
Добавьте в смесь шоколад и влейте молоко. Нагрейте на небольшом огне, пока все ингредиенты не растворятся.
Добавьте ваниль и снимите с огня.

Такой необычный горячий шоколад станет настоящим украшением праздничного стола или приятным дополнением к просмотру семейного фильма. В качестве декора можно использовать взбитые сливки, насыпав сверху немного тертого шоколада.

Сухой микс

Как приготовить горячий шоколад из какао, мы уже знаем. Однако можно сделать специальный микс, который позволит просто разводить смесь горячей водой и наслаждаться любимым вкусом. Это особенно важно, когда у вас мало времени на хлопоты на кухне.

Вам понадобятся:

2 ст. сахарной пудры;
1 ст. какао-порошка;
2 ст. сухого молока;
1 упаковка маршмеллоу.

Рецепт горячего шоколада из какао порошка в домашних условиях радует своей простотой и оригинальностью как взрослых, так и детей. Такой напиток быстро поднимает настроение даже в самый хмурый день и создает приятную атмосферу для беседы с близким человеком.

Рецепты горячего шоколада

Нынешние кулинары разработали множество различных рецептов горячего шоколада из какао, которые смело можно использовать дома. Все они привлекают внимание взрослых людей и деток, ведь отказаться от такого ароматного лакомства очень непросто.

Классический вариант

О том, как сварить по классическому рецепту, знают далеко не все, ведь современным людям больше нравятся его измененные варианты с различными добавлениями. Но при этом они забывают, что классику редко удается заменить чем-то стоящим, поэтому попробовать традиционный напиток необходимо каждому, кто имеет пристрастие к его модификациям.

Ароматный шоколад готовится из следующих ингредиентов:

сахар (или сахарный порошок) – 4 ч.л.;
какао – 3 ч.л.;
молоко (коровье) – 2 ст.;
ванильный сахар – 2 ч.л.

Классический рецепт приготовления напитка очень прост:

Высыпать в отдельную емкость 2 чайные ложки ванильного сахара, весь обычный сахар и 3 ложки порошка какао.
Сухую массу тщательно перемешать. При этом ванильный сахар и какао должны стать однородной массой.
Добавить немного молока в отдельную кастрюлю и поставить на максимальный огонь. Через 5 минут вылить туда же остальное молоко.
Не доводя содержимое кастрюли до кипения и постоянно помешивая, высыпать туда сухую массу и убрать с огня через пару минут.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Готовый горячий шоколад из какао разрешается украшать шоколадной стружкой или корицей, но лучше всего пить его в чистом виде.

Горячий шоколад «Нежность»

Наиболее распространенным напитком является полезный для организма лакомство с горчинкой. Для него потребуется взять:

молотый душистый перец – 0,5 ч.л.;
молоко – 2 ст.;
порошок какао – 3-4 ст.л.;
сливки минимальной жирности – 200 мл;
обычный сахар – 4 ст.л.;
коньяк (можно заменить ромом) – 50 гр.;
имбирь в молотом виде – 5 гр.;
корица – целая палочка.

Варить горячий шоколад нужно так:

Соединить и перемешать все жидкие компоненты – алкоголь, сливки и молоко.
Постоянно помешивая смесь, всыпать туда специи.
Поставить получившуюся массу на огонь и закипятить при постоянном помешивании.
Вылить часть смеси в другую емкость, добавить туда 3 столовые ложки какао (остальное оставить на украшение), тщательно растерев венчиком образовавшиеся комочки.
Добавить остальную жидкую массу со специями и снова отправить на огонь.
Не доводя до закипания, убрать кастрюлю с огня, извлечь палочку корицы и распределить содержимое по стаканам.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Горячий шоколад с маршмеллоу

Дети, пришедшие с прогулки, всегда будут рады полакомиться приготовленным дома с какао и маленькими зефирками. При этом на приготовление такого напитка придется потратить не более получаса.

Основными ингредиентами являются:

какао, масло (сливочное), сахарный песок – по 4 ст.л.;
холодная питьевая вода (ее количество определяется в зависимости от желаемой консистенции готового напитка);
маршмеллоу – 1 упаковка.

Процесс приготовления:

Растопить масло в маленькой емкости.
Отдельно соединить сахар и какао, после чего высыпать к маслу и тщательно перемешать.
Залить смесь водой и закипятить на медленном огне, постоянно помешивая.
Распределить горячий шоколад по стаканам и украсить зефирками.

Используя в процессе приготовления сливки или молоко, доводить шоколадную смесь до кипения не стоит, потому как в итоге лакомство потеряет свои свойства.

Ваниль придаст напитку прекрасный вкус, но догадаться о ее присутствии в горячем шоколаде незнающим людям будет непросто.

Украсить получившееся лакомство можно парой ложечек корицы, маленькими зефирками, тертыми конфетами и даже плавленой карамелью.

Благодаря этим простым правилам любой рецепт горячего шоколада с какао, сделанного в домашних условиях, не будет казаться таким уж сложным, ведь полученный в результате напиток приведет в восторг всех его дегустаторов.

Да Нет

Статья расскажет вам о том, какая разница у оригинального горячего шоколада и молочного напитка, сваренного на какао. Здесь вы найдете рецепты приготовления горячего какао на сгущенке, молоке, сливках, с крахмалом.

Каждый, кто любит горячие или холодные шоколадно-молочные напитки, хоть раз в жизни задумывался о разнице привычного какао и горячего шоколада. Действительно, вкусовые ощущения от каждого из напитков оставляют разные впечатления. Самая основная разница, которая присутствует в двух напитках – это способ их приготовления.

Настоящий «горячий шоколад» готовится не из порошка какао, а самого обычного натурального шоколада (плиточного или крошки). Варить этот напиток следует только на сливочной основе: молоко или сливки любой жирности. Оригинальный «горячий шоколад» обязательно должен быть густым и вязким. Он считается жирным, «тяжелым» и калорийным напитком, так как вместе с молочным жиром к нему добавляется еще и какао масло, которого в шоколаде почти 50%).

ИНТЕРЕСНО: Настоящий горячий шоколад – это самый калорийный из горячих напитков, в одной порции содержится приблизительно 260 ккал (200 мл).

Любимое и привычное какао – это напиток, получаемый из жмыха бобовых зерен (тот самый порошок, который люди привыкли покупать в магазинах). Жмых этот получается после отжима какао-масла и содержание жирности в нем не более 10%. Поэтому напиток получается не таким калорийным (приблизительно от 30 до 50 ккал). Консистенция напитка очень жидкая. Варить какао можно на воде или молоке, сахар добавляется по желанию (вместе с этим растет и калорийность).

Горячий шоколад из какао порошка и молока: рецепт

В принципе, если не заморачиваться о том, что оригинальный «горячий шоколад» можно приготовить даже из обычного порошка какао и молока. Вам потребуется максимально жирное молоко и целая упаковка какао, а так же сахар по вкусу.

Вам пригодится:

Молоко (жирное) – 0,5 л. (два стакана)
150-200 г. (пробуйте на вкус по насыщенности).
Сахар – несколько ст.л. по вкусу
Корица – 0,5 ч.л. (можно не добавлять, если не любите)
Ванилин – 0,5-1 ч.л. (можно не добавлять, если не любите)
Несколько кусочков шоколада (если есть)

Готовка:

Вскипятите молоко
Растворите сахар в молоке
Добавьте ванилин
Всыпьте какао, тщательно перемешайте
Бросьте несколько кубиков шоколада в молоко
Варите на медленном огне 5 минут, тщательно перемешивайте.
Добавьте корицу
Напитку следует настояться 10 минут
В чашку наливайте только верхнюю часть, так как на дне может остаться осадок какао.

Горячий шоколад из сгущенки и какао: рецепт

Для того чтобы приготовить вкусный горячий шоколад не обязательно топить плитку шоколада. Можно воспользоваться рецептом напитка, приготовленного на основе сгущенного молока, которое даст необходимую густоту и сладость напитку.

Вам потребуется:

Сгущенка – 1 банка (240-250 мл., выбирайте качественный продукт из цельного молока).
Сливки – 200 мл. (средней или высокой жирности 25%-35%).
100-150 г (какао-порошок)
Ванилин – несколько щепоток
Корица – щепотка

Готовка:

В сотейнике или кастрюльке подогрейте сливки, но не доводите до кипения.
Влейте сгущенку все тщательно перемешайте венчиком.
Добавьте щепотки ванилина и корицы
Добавьте какао и варите какао, тщательно перемешивая несколько минут.
Дайте немного остыть перед подачей.

Горячий шоколад из сливок и какао: рецепт

Сливки (не молоко), позволят сварить вам вкусный горячий шоколад, добавив ему предпочитаемую густоту и жирность. Сливки можно использовать любой жирности, чем они жирнее — тем напиток гуще.

Вам потребуется:

Сливки 25% — 500 мл. (получится две порции напитка)
Сахар – несколько ст.л. по вкусу
Ванилин – несколько щепоток по вкусу
Корица – щепотка (по желанию)
100-150 по вкусу (пробуйте)

Готовка:

Сливки поставьте на огонь но не доводите до кипения, чтобы они не свернулись.
Растворите в горячих сливках сахар
Добавьте ванилин и корцу
Можно растворить пару кусочков шоколада, если у вас есть, он улучшит вкус и приблизит напиток к оригиналу.
Если сливки будут закипать – снимите с огня, а потом снова поставьте на него.
Растворите все количество какао и дайте напитку настояться перед подачей 5-10 минут.

Густой горячий шоколад: рецепт из какао

Чтобы загустить горячий шоколад, который вариться на не плитке шоколада, а на какао порошке, можно использовать крахмал. Лучше использовать кукурузный крахмал, так как он позволяет сделать напитку приятную текстуру и не позволит образоваться комочкам.

Вам потребуется:

Сливки или жирное молоко – 500 мл. (пару стаканов)
Сахар – несколько ст.л. по вкусу
100-150 г. (в зависимости от предпочтений)
Ванилин – несколько щепоток
Кукурузный крахмал – 1,5-2 ст.л. (можно так же варить и на картофельном крахмале).
Несколько кусочков шоколада (по желанию)

Готовка:

Заварите молоко или подогрейте сливки
Растворите в молоке сахар и ванилин
Добавьте какао и тщательно все перемешайте венчиком.
Растворите немного шоколада (несколько кусочков)
Крахмал добавляйте маленькими порциями, тщательно перемешивая каждый раз, чтоб не было комочков.
Перед подачей обязательно остудите напиток, ведь он загустеет только по мере остывания.

Видео: «Горячий-Шоколад (Какао) Любимый рецепт»

Из какао порошка — рецепт порадует и взрослых, и детей. Приготовив лакомство, можно поднять себе настроение, согреться в холодный день, создать уютную атмосферу для душевного разговора. И даже если дома нет плитки шоколада — не беда! На помощь всегда придет порошок какао.

Горячий шоколад из порошка какао

Какао-порошок — это продукт переработки семян шоколадного дерева. Ароматные напитки из него начали варить уже сотни лет тому назад!

История приготовления горячего шоколада уходит в далекое прошлое. В 1519 году на побережье Мексики высадился испанский генерал Эрнан Кортес. На званом ужине в честь визита вождь ацтеков Монтесума II угощал испанцев взбитым густым напитком из какао-бобов с ванилью, жгучим перцем и специями, который подавали в чашах из чистого золота.

Конечно, сегодня рецепт сладкого напитка изменился, но в некоторых ресторанах и кафе его по-прежнему приправляют перцем чили. От этого вкус горячего шоколада становится более насыщенным. На сегодняшний день существует два способа приготовления напитка: из плитки шоколада и из порошка какао. Последний вариант считается более экономным и надежным, ведь такой напиток всегда получается ароматным и вкусным. Главное, правильно соединить пропорции молока и порошка. Рецептов горячего шоколада из какао сейчас великое множество: есть и классические, и с перчиком.

Рецепт горячего шоколада из какао с перцем

На 4 чашки понадобятся ингредиенты в следующем количестве:

500 мл молока;
4 ст. л. какао-порошка + немного для украшения;
4 ст. л. сахара;
200 мл нежирных сливок;
50 граммов коньяка или рома;
5 граммов молотого имбиря;
½ чайной ложки молотого перца чили;
1 палочка корицы.

Для приготовления горячего шоколада необходимо отдельно смешать все жидкие ингредиенты — сливки, бренди или ром и молоко, а затем в эту жидкость добавить перец, имбирь и палочку корицы. После этого поставить массу на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить немного получившейся жидкости в отдельную посуду и всыпать туда какао-порошок, чтобы получилась густая каша. Обязательно растереть вилкой или специальным венчиком все комочки. В получившуюся смесь влить остальное молоко со специями. Довести массу до кипения и снять с огня. Убрать палочку корицы и разлить по стаканчикам. Сверху присыпать какао-порошком или украсить взбитыми сливками.

Классический рецепт напитка

Горячий шоколад можно сделать, используя классический рецепт приготовления напитка из какао-порошка. Приготовить его сможет даже ребенок. Для приготовления нужно взять продукты в следующих пропорциях:

3 ч. ложки порошка какао;
2 стакана молока;
4 ч. ложки сахара;
1 ч. ложка ванильного сахара.

Варить напиток нужно следующим образом. Для начала какао-порошок необходимо хорошенько перемешать с обычным и ванильным сахаром. Затем молоко влить в кастрюльку и нагреть, не доводя до кипения. Медленно, постоянно помешивая, ввести в молоко сахар и какао.

Напиток готов! Пейте на здоровье!

Помните, что приготовление горячего шоколада из какао имеет некоторые особенности:

Когда напиток остынет, он станет гуще.
Чем больше какао-порошка, тем насыщеннее вкус, но и перебарщивать не стоит.
Нельзя, чтобы молоко со специями и порошком пригорало и приставало ко дну посуды — в таком случае продукты можно считать испорченными. Не забывайте постоянно помешивать.
Варить какао можно от 5 до 15 минут, главное, пробовать его на вкус.

Какао — это энергия + сильный иммунитет

Горячий шоколад не только очень вкусный напиток, который, благодаря своей сладости, питает клетки нашего мозга, но и чрезвычайно полезный для организма в целом.

Так, сахар и жиры являются основными поставщиками энергии для нашего организма, а в шоколаде их до 50%. Жиры из какао-масла усваиваются очень медленно, благодаря чему организм дольше подпитывается энергией.

Кроме того, напиток богов, как еще называют горячий шоколад, богат витаминами А и В, имеет большое количество фосфора, железа, кальция, калия. Самое интересное, что в некоторых сортах шоколада таких элементов даже больше, чем в йогуртах, яблоках или сырах.

Горячий шоколад обладает многими полезными свойствами.

Это сладкое лакомство доставляет в организм медь, которая поддерживает иммунитет, особенно в осенне-зимний период. Также какао повышает в крови уровень антиоксидантов, способствующих обмену глюкозы в организме и продлевающих человеческую жизнь. Напиток стабилизирует кровяное давление, стимулирует сердечную деятельность и способен предотвратить даже кашель после ОРВИ.

Японские ученые сделали невероятное открытие. Они определили, что в этом лакомстве содержатся специальные антибактериальные вещества, которые тормозят процесс развития кариеса. Конечно, эти вещества работают при условии, если не класть в горячий шоколад дополнительно по три ложки сахара.

Самое главное, что горячий шоколад делает нас счастливее: он вырабатывает в нашем организме серотонин — гормон счастья. Чай и кофе также обладают полезными свойствами, но у какао их намного больше! Поэтому чашечка пряного напитка не просто согреет вас в холодный вечер, но и подарит приятные эмоции и укрепит иммунитет.