Как приготовить томатный соус к спагетти. Спагетти с соусом из свежих помидоров. Томатный соус с тунцом

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Традиционными подливками для макаронных изделий считаются кетчуп или майонез с горчицей, но все это быстро приедается и начинает казаться скучным. Чтобы разнообразить рецепт, следует пополнить свои знания о различных заправках к пасте. Тогда самые обычные рожки станут изысканным кушаньем с итальянском стиле, причем подать их можно как самостоятельное блюдо.

Соус к спагетти

Изготовить вкусные разнообразные соусы для макарон в домашних условиях просто, если знать оптимальные сочетания. Итальянцы подают пасту как самостоятельное обеденное блюдо, причем каждый раз новое. Если знать, как приготовить соус для спагетти, можно сделать их сытными, пикантными и вкусными. Выбирать можно между вариантами на основе сливок, томатов или зелени с орехами, добавлять мясо или морепродукты.

Сливочный­

Самым сытным считается сливочный соус для макарон, который делается на основе сливок или жирной сметаны, тертого сыра и большого количества сухих приправ. Более калорийным станет вариант с добавлением копченой ветчины, мяса или фарша – карбонара или мясной, с добавлением курицы получится паста Альфредо. Хорошо разнообразить блюдо свежими шампиньонами, горошком, сельдереем.

Томатный

Более привычными для россиян станут спагетти с томатным соусом, который можно делать из свежих или консервированных помидоров или сока. Отличным примером является соус болоньезе. Чтобы приготовить его, понадобятся красное вино, бальзамический уксус и базилик, большое количество мясного фарша. Другой классический вариант – паста из томатов с шампиньонами, чесночными дольками, фаршем или копченостями (как на фото).

Рецепты соусов для спагетти

Самым простым вариантом обеда или быстрого перекуса станет рецепт того, как приготовить спагетти с соусом. Нужно отварить макаронные изделия, сделать заливку на основе сметаны, бульона или томатного сока. Перед тем, как приготовить пасту для спагетти, нужно оценить, какие продукты остались у вас в холодильнике: сделать вкусное блюдо можно, даже не выходя лишний раз в магазин.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 153 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.

Каждый кулинар должен знать, как приготовить соус болоньезе для спагетти, ведь это классический рецепт. В его основу входят лучшие приправы: сушеный орегано, базилик и чеснок. Яркий насыщенный цвет обеспечивает томатный сок, морковь, красное вино с томатами, а сытность – говяжий фарш. Попробуйте приготовить блюдо на ужин.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• говяжий фарш – 1 кг;
• сушеный орегано – 40 г;
• сушеный базилик – 40 г;
• томатный сок– стакан;
• чеснок – 5 долек;
• красное вино – 250 мл;
• вустерширский соус – 40 мл;
• консервированные томаты – 0,8 кг;
• молоко – 250 мл

Способ приготовления:

1. Обжарить тертую морковь, измельченную луковицу, давленые чесночные дольки.
2. Через 5 минут прибавить фарш, специи, вино, вустерширский и томатный соус.
3. Тушить до выкипания лишней жидкости.
4. Добавить размятые томаты, молоко. После закипания выключить огонь, подать горячим в специальной соуснице.

Сырный

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 237 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальным простым вариантом того, как приготовить сырный соус для спагетти, станет добавление к основным компонентам горчицы – подойдет дижонская, в зернах или обычная столовая. Нежный аромат мягкой подливки понравится многим за сытность и пикантность, тем более, что сырные добавки любят почти все.

Ингредиенты:

• горчица – 10 мл;
• мука – 120 г;
• сыр твердый – 170 г;
• молоко – стакан;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Смешать тертый сыр, мягкое масло, муку с горчицей. Нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, влить молоко, вскипятить.
2. Через 3 минуты подавать.

Сливочный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежным и мягким вкусом отличается соус из сливок для макарон. Если вы хотите немного снизить калорийность, смешайте молоко с жирными сливками в равных долях. Рекомендуется использовать пармезан, а не мягкий сыр. В сочетании с яйцами он обеспечит нежность и терпкость, а специи дадут аромат. Идеально подойдет такая заливка для бантиков, трубочек. Для одной порции хватит пары ложек.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливки – 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 30 г.

Способ приготовления:

1. Муку поджарить, влить молоко, посолить, поперчить.
2. Через 10 минут влить взбитый со сливками яичный желток, потереть сыр.
3. Сразу же смешать с макаронами. При желании посыпать измельченной зеленью.

Грибной­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ярким ароматом отличаются спагетти с грибным соусом, для изготовления которого подойдут свежие, соленые, маринованные либо сушеные шампиньоны, белые, лисички, опята. Получится сытная еда, богатая белком. Приправить блюдо рекомендуется черным перцем и небольшим количеством жареного лука.

Ингредиенты:

• грибы маринованные – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 2 ст.л.;
• мука – 30 г;
• бульон – пол-литра.

Способ приготовления:

1. Нарезанные пластинки грибами пожарить до испарения жидкости.
2. Всыпать измельченную луковицу, муку, быстро перемешать.
3. Залить бульоном, варить 5 минут, добавить сметану. Посолить, поперчить.

Из помидор

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Более привычным вариантом для каждой хозяйки станет соус для пасты из помидор. Он заиграет новыми нотами, если обогатить его репчатым луком, а для пряности всыпать базилик, тимьян, чабрец и чесночные дольки. Ароматная овощная зажарка сделает спагетти привлекательнее, тем более, что приготовить ее сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 3 шт.;
• помидоры консервированные – 0,8 кг;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• базилик, тимьян, чабрец – 10 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу мелко нашинковать, обжарить, всыпать давленые чесночные дольки. Тушить до мягкости.
2. Добавить размятые, очищенные от кожицы, томаты, вылить сок из банки.
3. Приправить специями, посолить, поперчить. Вскипятить, томить 10 минут.

Сливочно-сырный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 374 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чрезвычайно сытными будут макароны в сливочном соусе с сыром, которые итальянцы предпочитают есть на обед, чтобы обеспечить организм энергией. Даже начинающий кулинар способен освоить, как приготовить соус для спагетти из сливок с сырным привкусом, чтобы получилось быстро и вкусно. По желанию можно добавить в эту базу морепродукты или овощи.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 40 г;
• мука – 30 г;
• сливки – стакан;
• пармезан – 100 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить муку до равномерного коричневого цвета.
2. Влить сливки, вскипятить, посолить, поперчить. Натереть сыр, дать расплавиться.

Из помидоров и чеснока

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 29 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простая паста с томатами и чесноком подходит для худеющих или вегетарианцев, особенно если сделать ее на основе макарон из твердых сортов пшеницы. Рецепт того, как приготовить чесночный соус для спагетти, предполагает использование свежих томатов, болгарского перца. Хорошо приправить его сухими специями – подойдут прованские травы, базилик.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• прованские травы – 5 г.

Способ приготовления:

1. Перцы запечь в духовке, остудить, снять кожуру, мякоть измельчить.
2. Порезанную кубиками луковицу обжарить, смешать с мякотью перцев, прибавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Приправить давлеными чесночными дольками.
3. Томить 35 минут под крышкой, измельчить блендером до пюре, посолить, поперчить, приправить специями.

Из томатной пасты

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 211 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если у вас не будет получаться выкроить время для серьезного ужина, попробуйте привычный для всех россиян станет соус из томатной пасты для макарон. Изысканных ноток добавке придаст смесь французских трав, а пряности – чеснок с луковицей. Внимательно изучите рецепт с фото, чтобы добиться идеальной консистенции подливки. По желанию к ней можно добавить острые специи, перчик чили, аджику, табаско.

Ингредиенты:

• томатная паста – 75 мл;
• чеснок – 1 долька;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• французские травы – 5 г.

Способ приготовления:

1. На масляной смеси обжарить измельченную луковицу до золотистости.
2. Выдавить чеснок, через 4 минуты прибавить томатную пасту, травы.
3. Через 3 минуты приправить солью, черным молотым перцем.

Мясной­

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 188 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для полноценного обеда или ужина используйте рецепт, где фигурирует мясной соус к спагетти. Чтобы его приготовить, подойдет любое мясо – филе курицы, индейки, свинину. Можно взять кусочки целиком или прокрутить их в фарш. Основу выбирайте в соответствии с вашими вкусами: например, пикантное сочетание зеленого лука со сметаной.

Ингредиенты:

• мясо – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 30 г;
• бульон – стакан;
• петрушка – пучок;
• зеленый лук – пучок;
• сметана – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Луковицу измельчить, пожарить до золотинки, присыпать мукой, прогреть.
2. Влить бульон, добавить измельченное мясо.
3. Варить 8 минут, прибавить сметану, рубленую зелень, посолить.

Из сметаны

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приятным грибным ароматом и луковым привкусом обладает соус к макаронам из сметаны, которую смешали с этими компонентами для большей сытности. Рецепт, как приготовить соус для спагетти, предполагает использование французских или итальянских трав, но их легко заменить любыми другими. Если вы не любите грибы, замените их зеленым горошком, фасолью или смесью овощей.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• сметана – 75 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• бульон – стакан;
• мука – 30 г;
• французские травы – 3 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу с грибами измельчить, обжарить, посолить, приправить специями.
2. Засыпать муку, прогреть, влить бульон со сметаной.
3. Через 5 минут снять с плиты.

С креветками

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 236 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эффектным праздничным вариантом станет паста с креветками и грибами в сливочном соусе. Для получения нужного вкуса следует взять жирные сливки – не менее 33%. Если таковых под рукой нет, то сгодятся любые, смешанные с жирной сметаной. Креветки можно брать любые, но лучше отдать предпочтение крупным, королевским, которые будут красиво смотреться на тарелке вместе со спагетти, зеленью и черри (как на фото).

Ингредиенты:

• креветки (очищенные) – 100 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• сливки – ¾ стакана;
• оливковое масло – 40 мл;
• пармезан – 20 г;
• плавленый сырок – 40 г;
• базилик – веточка.

Способ приготовления:

1. Быстро обжарить чесночные дольки, убрать, выложить креветки. Залить сливками, добавить плавленый сырок, поперчить.
2. Протушить 10 минут, всыпать половинки черри.
3. Посыпать тертым пармезаном, украсить базиликом.

Чтобы вкусно приготовить соусы для пасты, следуйте советам шеф-поваров:

• приготовление пасты для спагетти лучше доводить до состояния аль-денте, чтобы подливка не размочила их окончательно;
• хорошо сочетаются томаты с фаршем, грибы со сливками, пармезан с беконом;
• солить добавки нужно в конце, чтобы не испортить их вкус.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Если верить теории о том, что каждый человек проживает несколько жизней, то наверняка в прошлой жизни я была итальянкой. Уж очень люблю спагетти (правда, это у нас, в России, их так называют, а в Италии это блюдо называется паста «феттучини»). Готовится сей продукт легко, не требуя особых хлопот, а на выходе получается очень вкусное блюдо, особенно если его дополнить какими-нибудь приправами или соусом. Для придания спагетти пикантности я готовлю их с томатным соусом. В таком сочетании спагетти приобретают несколько необычный приятный вкус и даже не обязательно дополнять их каким-либо мясным продуктом или овощным салатом.

Спагетти с томатным соусом на сайт

Это уже само по себе самостоятельное блюдо.

Для приготовления спагетти с томатным соусом требуется совсем несложный и небольшой состав продуктов:

Спагетти с томатным соусом на сайт

спагетти – 200 г.
немного масла растительного
томатная паста – 70 г.
1 свежий помидор
1 луковица
перец
сушеный базилик – треть чайной ложечки
соль
зубчик чеснока

Приготовление блюда спагетти с томатным соусом займет чуть более получаса по фото шагам рецепта:

В подсоленную воду опускаем спагетти, до готовности отвариваем, сливаем воду при помощи дуршлага.

Спагетти с томатным соусом на сайт

Пока спагетти отваривается, готовим соус. Мелко шинкуем лук, чеснок измельчаем посредством специального пресса (можно и на терке).

Спагетти с томатным соусом на сайт

Прогреваем сковороде растительное масло и бросаем в него измельченный лук вместе с чесноком. Пару минут обжариваем.

Спагетти с томатным соусом на сайт

Небольшими кубиками нарезаем помидор и вкупе с томатной пастой добавляем в сковороду с луком и чесноком.

Спагетти с томатным соусом на сайт
Спагетти с томатным соусом на сайт

Тщательно перемешиваем содержимое сковороды, приправляем солью, базиликом и перцем, вливаем с полстакана воды. Закрываем крышкой сковороду и минут 6 томим наш соус на слабом огне.

Спагетти с томатным соусом на сайт

Затем выкладываем в сковороду с готовым соусом спагетти и перемешиваем (я перемешиваю при помощи двух вилок – очень удобно).

Спагетти с томатным соусом на сайт

Еще горячим раскладываем готовое очень ароматное блюдо по тарелкам, поливаем небольшим количеством этого же соуса (я его перед тем, как положить спагетти в сковороду, немного откладываю в миску).

Спагетти с томатным соусом на Kyxapka.su

Спагетти - национальное итальянское блюдо, давно покинувшее свою солнечную родину и прочно обосновавшееся во всех странах и континентах. Эти замечательные макароны с удовольствием едят и в заснеженной Скандинавии, и в жаркой Индии. Их любят в Стране восходящего солнца, с предвкушением вкусного ужина ставят на стол жители русских равнин. Несомненно, что своей всемирной популярностью блюдо обязано восхитительным соусам, коих множество темпераментные и жизнелюбивые итальянцы придумали для своих паст, как называют они сами разновидности кушанья.

Соус традиционный: подготовка

Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить настоящий итальянский томатный соус для спагетти. И не один его вариант, а множество, чтобы выбрать наиболее подходящие и интересные рецепты. А начать кулинарный экскурс мы предлагаем с классического. В первую очередь томатный соус для спагетти должен быть острым. Именно поэтому для одной пачки макаронных изделий заправка делается из 8 крупных, со сладкой мякотью, хорошей зрелости помидоров, не менее 8-9 зубочков чеснока, половины чайной ложки острого красного молотого перца. Соли кладется в такой томатный соус для спагетти примерно одинаковое количество с перцем. Не забудьте про специи. Итальянцы предпочитают добавлять в блюдо свежий базилик. Его мелко рубят, а кладут три четверти стакана. Ну и, естественно, масло, на котором тушится томатный соус для спагетти. Традиционно используется оливковое. Его требуется достаточно много - полстакана. Если оливкового нет, подойдет и подсолнечное.

Соус традиционный: приготовление

Приготовление соуса начинается с обжарки чеснока. Его порубите на кусочки или измельчите под прессом и выложите в разогретую с маслом сковороду. Жарьте, пока чеснок не размягчится, а масло не пропитается его ароматом. Помидоры в томатный соус для спагетти рецепт рекомендует вначале обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками и добавить к чесноку. Тушите их ещё 10 минут на небольшом огне. В последнюю очередь кладется соль, базилик, перец, все тщательно перемешивается, затем соус снимается с огня. Вылейте его в кастрюлю к уже сваренным и промытым спагетти, равномерно распределите, выложите еду на блюдо и несите к столу!

Соус грибной

Итальянцы часто делают соус для спагетти из помидор с грибами. Получается чрезвычайно аппетитно. Такое блюдо не стыдно подать и на праздничный семейный стол, и как весьма удачный вариант романтического ужина. Вам понадобится: полтора стакана густого томатного соуса (как его сделать, вы уже знаете), 2-3 луковицы, оливковое масло, штук 10 свежих грибов (боровиков или шампиньонов, но сорт не очень важен). Если грибы мелкие, возьмите их большее количество. А также 3-4 столовые ложки белого вина, 1 ложку сливочного масла, 3-4 крупных зубочка чеснока, небольшую пригоршню горошин душистого перца. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости в растительном масле. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте отдельно, а затем добавьте в лук. В чугунке разогрейте томатный соус и добавьте в него грибы с луком. Влейте вино, всыпьте горошины перца, перемешайте и тушите 15 минут. В конце положите сливочное масло и измельченный чеснок. Все, домашний томатный соус готов!

Соус из помидор с баклажанами

Еще одна показательная особенность итальянской кухни - широкое использование овощей в разных блюдах, в том числе и в соусах. Примером может служить вот этот рецепт. Вам понадобится 1 крупный баклажан, луковица, количество чеснока определяется вашим вкусом. Но итальянцы предпочитают класть его много. Естественно, вам нужны помидоры, примерно штук 8-10. А также оливковое масло, соль и перец. Баклажан почистите от кожуры, нарежьте кубиками, присолите и оставьте минут на 20, чтобы выделился сок и вместе с ним горечь. Затем слейте. Лук с чесноком мелко порежьте, выложите на сковородку с горячим маслом и обжаривайте несколько минут. Следом добавляйте нарезанные на четвертинки помидоры. Тушите соус около 10-12 минут на маленьком огне. Отдельно обжаривайте в течение 10 минут баклажан, тоже добавив к нему зубок-другой чеснока. В конце соедините все компоненты, потушите их еще 10 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, после чего снимайте с огня. Спагетти выложите на блюдо, в центре расположите горячий соус и ставьте на стол.

Соус пикантный, с редиской

Да, изобретательные итальянцы с удовольствием готовят «огненную» подливу к своим макаронам и потчуют ею гостей, привыкших к более умеренным вкусовым ощущениям. Насколько необычен для нас такой вот соус из редиса и томатов, настолько он кажется привлекательным всем любителям острых, насыщенных и вкусных блюд. Советуем и вам попробовать! Для приготовления нужны следующие ингредиенты: 3 больших спелых томата, столько же стручков острого перца (красного и зеленого цвета), 2 сладких перца, тоже красных. 3-5 штук редиса, луковица, несколько зубочков чеснока, зелень кинзы, пара ложек томатной пасты, полстакана воды, а лучше мясного или овощного бульона. Соль по вкусу. Лук с чесноком порубите кубиками. Очищенную от корешков редиску порежьте тонкими пластинками. Весь перец, освободив от семян, нарежьте соломкой. Измельчите помидоры, соедините перечисленные компоненты, выложите в горячую сковороду и тушите в растительном масле до готовности. При необходимости влейте воду. В конце соус посолите, всыпьте порубленную зелень, перемешайте со спагетти и кушайте с удовольствием!

Кто не любит вкусную итальянскую пасту с классическим томатным соусом? Таких людей практически не существует – это блюдо пленило сердца миллионов взрослых и детей по всему миру. При этом простые продукты, которые используются для соуса из помидор, позволяют приготовить его любой хозяйке на своей домашней кухне. Чтобы и вы скорее насладились блюдом, мы собрали самые лучшие рецепты пикантной приправы и сопроводили их подробными фото и видео.

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты

Порции: – + 4

• помидоры 300 г
• перец болгарский (красный) 1/2 шт.
• лук репчатый 1/2 шт.
• бульон (куриный) 1/2 ст.
• чеснок 2 зубчика
• томатная паста 2 ст. л.
• масло оливковое 2 ст. л.
• смесь итальянских трав 1 ч. л.
• соль по вкусу

На порцию

Калории: 99 ккал

Белки: 2.4 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 6.8 г

45 мин. Видео-рецепт Печать

Как всегда, сначала займёмся обработкой овощей – необходимо их почистить, тщательно обмыть под холодной струёй и обсушить бумажными полотенцами.

Затем половинки луковицы и болгарского перчика (если нет именно красного, то можете заменить его любым другим) требуется покрошить малюсенькими кубиками по способу брюнуаз (1-2 мм), два зубчика чеснока как можно мельче нашинковать, а томаты, предварительно сняв кожицу, перебить в блендере.

Следом возьмите сотейник с толстым антипригарным дном, залейте в него несколько ложек нерафинированного оливкового масла и поставьте на конфорку со средним пламенем. Как только разогреется, убавьте огонь до минимума и киньте в сотейник измельчённые лучок и перец. Оставьте тушиться примерно на 2-3 минутки до полупрозрачности лука.

Как только овощи станут мягкими, залейте к ним в сотейник перебитые помидоры, полстакана куриного бульона и киньте мелко покрошенный чеснок. Старательно всё размешайте и тушите ещё около 7 мин.

По прошествии данного времени добавьте в соус 2 ст.л. магазинной или домашней пасты (пюре) из помидоров, чайную ложку смеси сухих итальянских трав и посолите по вкусу. Тушите, периодически помешивая, до нужной степени загустения – приблизительно 20 мин.

Замечательный соус готов – осталось только отварить спагетти, заправить их и позвать семью к столу!

Совет : чтобы кожица легче отходила от томатов, предварительно обдайте плоды кипятком.

Соус из помидор для спагетти с фаршем

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8




Энергетическая ценность

• калорийность – 117.7 ккал;
• жиры – 6.4;
• белки – 6.5;
• углеводы – 8.6.

Ингредиенты

• помидоры – 750 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 1,5 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• фарш (говяжий) – 250 г;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• сахар – 10 г;
• базилик (сушёный) – 1/2 ст.л.;
• орегано (сушёный) – 1/2 ч.л.;
• перец чёрный молотый – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом хорошенько очистите и тщательнейшим образом помойте припасенные овощи, промокните их от излишней влаги одноразовыми бумажными полотенцами либо салфетками.
2. Болгарский перчик, луковицу и зубчики чеснока порубите ножом как можно мельче, а томаты отправьте в чашу стационарного блендера и перебейте.
3. На неслишком слабый огонь поставьте глубокую сковородку (лучше всего для этого использовать вок), разогрейте в ней оливковое масло и выложите туда фарш. Обжарьте его на протяжении пары минут до рассыпчатого состояния, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Затем выложите к фаршу луковицу, чеснок и сладкий болгарский перец – хорошенько всё перемешайте и оставьте жариться до полной готовности фарша, около 20 мин.
5. Залейте в сковородку измельчённую до однородности помидорную массу, приправьте всё сахаром, солью, перцем и сушёными травами. Тщательно размешайте соус и варите его на слабом огне без крышки около 30 минут до загустения.
6. Вкуснейший томатный соус готов – снимайте с плиты и заправляйте им свою пасту!

Совет : чтобы фарш стал более сочным, добавьте в него немного молока, бульона или жирных сливок.

Соус из помидор для макарон с пармезаном

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 203.2 ккал;
• жиры – 16.6;
• белки – 6.3;
• углеводы – 7.3.

Ингредиенты

• помидоры – 400 г;
• сыр твёрдый (пармезан) – 50 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• орегано (сушёный) – 1 ч.л.;
• паприка (хлопья) – 5 г;
• соль – по вкусу;

Пошаговое приготовление

1. Помидоры тщательно обмойте под проточной водой, бланшируйте их и аккуратно снимите кожицу. Затем избавьтесь от места крепления плодоножки и нарежьте томаты мелкими кубиками.
2. Отправьте измельчённые помидоры в сотейник с толстым дном и, поставив их на небольшой огонь, варите около 20 мин.
3. Пока томаты готовятся, не тратьте время и натрите пармезан на самой мелкой тёрке, которая у вас имеется.
4. Как только помидоры уварились и загустели, снимайте сотейник с конфорки, немного остудите и добавьте туда предварительно натёртый пармезан и масло (по рецепту - оливковое, но за неимением такового можно взять и другое растительное). Старательно перемешайте все ингредиенты между собой, добавьте паприку, сушёный орегано и приправьте специями по вкусу – соус готов!

Совет : когда под рукой не оказалось пармезана – не расстраивайтесь. Его можно заменить любым сыром твёрдых сортов, например, российским или голландским – вкус это не испортит.

Свежий томатный соус к пасте

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 150.2 ккал;
• жиры – 12.6;
• белки – 1.3;
• углеводы – 8.

Ингредиенты

• помидоры – 500г;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• базилик (свежий) – 4 веточки;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для начала займёмся помидорами – их необходимо вымочить пару минут в прохладной воде, затем обмыть каждый плод под проточной струёй и обсушить бумажными салфетками. После этого следует избавиться от места крепления плодоножки и семян, а мякоть нашинковать маленькими кубиками 1-2 мм (способ нарезки называется брюнуаз).
2. Зубчики чеснока требуется очистить от шелухи, промыть и измельчить с помощью ножа.
3. У базилика удалите все веточки, а листья старательно промойте и обсушите. Не сильно усердствуя, накрошите базилик.
4. Возьмите ёмкость, выделенную под соус, и выложите туда овощи и пряную зелень. Добавьте к ним нерафинированное оливковое масло высшего класса и приправьте специями по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте настояться примерно на 3 часа, после чего смело подавайте к столу.

Совет : чтобы соус получился более плотным, насыщенным и аппетитным, выбирайте для него оптимально спелые и ароматные томаты.

Соус из помидор Путтанеска

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 217.3 ккал;
• жиры – 18.9;
• белки – 2.8;
• углеводы – 7.2.

Ингредиенты

• помидоры – 400 г;
• анчоус (филе) – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 40 г;
• маслины (без косточек) – 20 шт.;
• каперсы – 3 ст.л.;
• масло оливковое – 70 мл;
• перец чили (молотый) – 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Овощи почистите и промойте под холодной струёй, обсушите от лишней влаги.
2. Затем тщательно измельчите по отдельности: помидоры, зубчики чеснока, маслины и соленое филе анчоуса.
3. Возьмите толстостенный антипригарный сотейник и, налив в него оливковое масло, поставьте на среднее пламя. Киньте чеснок и обжарьте его 1-2 мин.
4. Следом добавьте к чесночку томаты и, хорошенько перемешав, потушите ещё минут 5.
5. В размягчённую помидорную массу киньте мелко нарубленные анчоусы и маслины, добавьте три столовых ложки каперсов, томатную пасту и приправьте молотым перцем чили. Старательно размешайте и оставьте соус готовиться ещё на 10 минуток.
6. Приправляйте вашу пасту и зовите всех к обеденному столу!

Совет : при выборе анчоусов обратите внимание на рыбку в рассоле, которая продаётся в стеклянных банках. Она обычно более мясистая и приятная на вкус, нежели в масле.

Томатный соус с тунцом

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

• калорийность – 160.8 ккал;
• жиры – 11.8;
• белки – 8.4;
• углеводы – 6.5.

Ингредиенты

• помидоры – 200 г;
• тунец (консервированный) – 1 банка;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• сок лимонный – 1 ч.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• каперсы – 1/2 ст.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• перец красный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• петрушка – несколько веточек.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом необходимо тщательно очистить луковицу и чеснок, обмыть их и нашинковать самыми мелкими кубиками, которые у вас получатся.
2. Помидоры также следует хорошенько помыть, избавиться от кожицы и мест крепления плодоножек и перебить их в чаше блендера до однородной консистенции.
3. Затем берём сотейник и разогреваем несколько столовых ложек нерафинированного оливкового масла высшей категории, кидаем в него лук с чесноком и пассеруем их приблизительно 2-3 минутки.
4. Следом добавляем в сотейник томатную массу, консервированные каперсы, мелкорубленую петрушку и чайную ложку выдавленного лимонного сока. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем готовиться на медленном огне около 7 минут.
5. Не теряя времени, займёмся тунцом – необходимо вскрыть консервную банку, слить всю лишнюю жидкость и вилкой разбить рыбную мякоть.
6. Выкладываем тунец в томатный соус, приправляем его по вкусу и оставляем ещё на 2-3 мин. на тихом пламени.
7. Томатный соус с морскими средиземноморскими нотками готов!

Совет : предварительно покатайте лимон по столу – так он размягчится и внутри соберётся сок, который будет легче выжать.

Томатный соус Аматричана с беконом

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 292.8 ккал;
• жиры – 22.7;
• белки – 16;
• углеводы – 6.1.

Ингредиенты

• помидоры (в собственном соку) – 250 г;
• лук репчатый – 125 г;
• бекон – 150 г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• петрушка – 25 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Приступаем к готовке соуса из помидоров Аматричана с луковиц, их необходимо нашинковать как можно мельче.
2. Затем надо нарезать бекон слайсами.
3. Следом возьмите глубокую сковороду (дно должно быть толстым), разогрейте влитое в нее оливковое масло и, смешав лук и слайсы бекона, поджарьте их на протяжении 5 мин.
4. Добавьте помидоры в собственном соку, лаврушку, соль и перец и хорошенечко всё перемешайте с помощью деревянной лопатки. Оставьте соус тушиться примерно на полчаса – сорок минут, не забывая при этом постоянно его помешивать.
5. Перед тем как снимать готовый соус с плиты, посыпьте его мелкорубленой зеленью и подавайте к столу.

Совет : при выборе бекона обратите внимание на его цвет и толщину прослойки – качественный продукт обязательно имеет однородную окраску, а жира содержит не более полутора сантиметров.

Надеемся, что среди этих замечательных рецептов томатного соуса к пасте, вы найдёте любимый и обязательно порадуете им своих близких в ближайшее время. А мы желаем вам побольше новых кулинарных свершений и приятного аппетита!

Как сказал известный российский актер, «Любовь - это когда простые макароны вкусные». Давайте же приготовим макароны с особой любовью! Существует великое множество итальянской пасты, но особую любовь большинство людей питает к спагетти. Отварить макароны не составляет особого труда - нужно лишь прочитать рецепт с этикетки и претворить его в жизнь. А приготовить настоящий шедевр можно при помощи соуса.

Соус из томатов для спагетти

Мы представляем вашему вниманию самый простой и самый яркий томатный соус. Для него помидоры измельчать можно при помощи блендера, а можно и натереть на терке. Блендер перемелет томаты быстро и легко, но, натерев их на терке, вы получите более сочную и вкусную массу. Выберите способ, подходящий лично вам.

Ингредиенты:

• 600 граммов спелых помидоров
• красный сладкий перец
• стакан куриного бульона
• 1 луковица
• пару зубчиков чеснока
• оливковое масло для обжарки
• 4 столовые ложки томатной пасты
• смесь итальянских трав

Способ приготовления:

В сотейник налейте оливковое масло и спассеруйте мелко рубленные лук и перец. Протушите овощи несколько минут до мягкости лука. Чеснок очистите и порубите мелко ножом, а свежие помидоры измельчите блендером. Добавьте эти овощи в сотейник, туда же влейте куриный бульон и протушите еще 5-6 минут. Томатную пасту вмешайте в соус, посолите и всыпьте чайную ложку с горкой сухих итальянских трав. Проварите соус, часто помешивая до загустения, - обычно на это уходит 20 минут. Полейте отваренные спагетти приготовленным соусом, и вы получите ароматное вкусное кушанье - приятного аппетита!

Соус для спагетти с помидорами и фаршем

Этот чудесный томатный соус с говяжьим фаршем наполнит спагетти превосходным ароматом и придаст блюду сытость.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма помидоров
• 2-3 репчатых луковицы
• головка чеснока
• 2 стручка перца болгарского
• 500 граммов говяжьего фарша
• 2 столовых ложки оливкового масла
• столовая ложка базилика
• 20 граммов сахара
• чайная ложка орегано
• черный перец - буквально одна щепотка

Способ приготовления:

Первым делом нарежьте овощи: лук, чеснок и перец мелко измельчите ножом. Помидоры измельчите блендером. В сотейнике или глубокой сковороде нагрейте масло и выложите мясной фарш. Помешивайте его лопаткой, чтобы разбить комочки. Добавьте к фаршу лук, сладкий перец и чеснок, перемешайте все, но очень тщательно, и обжаривайте до готовности фарша. Затем влейте перемолотые помидоры, всыпьте сахар, сушеные травы, соль и перец. Проварите на среднем огне без крышки в течении получаса. Ароматный сытный соус готов! Если найдется веточка свежего базилика, добавьте несколько ее листочков в готовое блюдо и подавайте спагетти горячим. Приятного аппетита!

Соус из томатов Путтанеска для спагетти

Побалуйте себя заправкой из самого сердца Италии - приготовьте самый популярный в Риме соус для спагетти.

Ингредиенты:

• 3 крупных помидора
• 4 штуки филе анчоуса
• 3 зубчика чеснока
• 40 граммов томатной пасты
• маслины без косточек - 20 штук
• 3 столовых ложки маринованных каперсов
• 1/3 стакана оливкового масла
• 0,5 чайной ложки чили

Способ приготовления:

Первым делом тщательно измельчите филе анчоуса, маслины, помидоры и чеснок. Теперь пора приступать к моменту волшебства: приготовьте из обычных продуктов необычно вкусное дополнение к спагетти. В сотейнике обжарьте рубленый чеснок на оливковом масле. Влейте в кастрюлю измельченные помидоры и тушите в течение нескольких минут. В тушеную массу добавьте маслины, анчоусы, томатную пасту, каперсы, молотый чили. Все тщательно перемешайте и протушите еще минут 7-8. Отварите спагетти аль денте, полейте их щедро соусом и сразу же подавайте на обеденный стол. Приятного аппетита!

Свежий соус из томатов к спагетти

Нет необходимости разогревать сковороду при приготовлении соуса. Можно смешать великолепный соус из свежих ингредиентов. Попробуйте - этот вкус придаст пикантности вашим спагетти.

Ингредиенты:

• 1 килограмм спелых помидоров
• 100 миллилитров оливкового масла
• головка чеснока
• молотый черный перец
• 7-8 веточек свежего базилика

Способ приготовления:

Для соуса выберите самые спелые и ароматные помидоры. Вымойте их, очистите от семян и порубите на мелкие кубики. Чеснок раздавите при помощи ножа и измельчите как можно тщательнее. Базилик вымойте, обсушите полотенцем и крупно порубите листья, веточки не используйте. Соедините порезанные овощи и влейте оливковое масло. Пусть соус настоится 2-3 часа, и можно подавать его к макаронам. Проще простого, ведь так?

Соус к пасте из помидор и тунца

Изменить обычный вкус пасты необычным соусом очень просто. Вам понадобится минимум продуктов и максимум энтузиазма.

Ингредиенты:

• тунец консервированный - 2 банки
• 400 граммов спелых томатов
• луковица
• лимонный сок процеженный - 2-3 чайных ложки
• 2-3 зубчика чеснока
• столовая ложка каперсов
• острый красный перец
• свежая петрушка

Способ приготовления:

Начнем приготовление соуса с очистки лука и чеснока. После того как справитесь, очень мелко порежьте их. Спассеруйте чеснок и лук на оливковом масле. Затем добавьте к ним измельченные помидоры, каперсы, выдавите ложку лимонного сока, горсть рубленой петрушки. Протушите смесь на среднем огне 5-6 минут. Тем временем подготовьте тунца - слейте жидкость, вилкой разберите мякоть рыбы. Выложите тунца к томатному соусу, посолите, поперчите и проварите еще 2-3 минуты. Ваши спагетти приобретут истинно морской привкус, если вы будете использовать морскую соль. Приятного аппетита!

Соус Матричано из помидор и бекона

Этот соус превратит обычные спагетти в яркое и сытое кушанье для всей семьи. Побалуйте родных вкусным блюдом, а себя избавьте от часового стояния возле плиты.

Ингредиенты:

• 500 граммов томатов в собственном соку

• 250 граммов лука
• 300 граммов бекона
• немного оливкового масла
• лавровый лист
• пучок петрушки
• черный молотый перец

Способ приготовления:

Начнем приготовление с нарезания лука, затем бекон настрогайте тонкими полосками. Разогрейте сковороду и поджарьте лук и бекон. Добавьте в сковороду томаты и тщательно перемешайте все лопаткой. Положите в соус 3 лавровых листа, по щепотке соли и черного свежемолотого перца. Хорошенько протушите все это минут 30-40, регулярно перемешивая. В самом конце приготовления добавьте рубленную петрушку. Вот и все - соус готов! Полейте им отваренные спагетти и побалуйте своих родных и близких. Приятного аппетита!

Соус для спагетти с помидорами и пармезаном

Ингредиенты:

• 400 граммов сочных помидоров
• 40 граммов оливкового масла
• 50 граммов пармезана
• чайная ложка орегано
• черный перец - по вкусу
• хлопья паприки - 5 граммов

Способ приготовления:

Томаты вымойте и снимите кожицу. Для этого бланшируйте их кипятком несколько минут. Порежьте помидоры мелкими кубиками, проварите минут 20 на среднем огне. Тем временем натрите пармезан на самой мелкой терке. Когда томат немного уварится, снимите сотейник с огня и остудите. Влейте оливковое масло и тертый пармезан. Тщательно перемешайте соус, посолите, поперчите, заем добавьте паприку и орегано. Соус для спагетти из помидор готов - перелейте его в соусник и подавайте к отваренным макаронам. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете секреты быстрого и невероятного вкусного обеда, который придется всем по вкусу. Помидоры - это классика, заправка из них украшает собой спагетти, так что не стесняйтесь ее готовить. Соусов так много, они все очень разные, поэтому выберите любой, по своему желанию, и добавьте главную приправу - любовь и заботу о близких. Готовьте легко и вкусно!